手工煙燻辮子乳酪第一品牌—MINAS

Minas Gerais是巴西的一個州名，簡稱Minas，在巴西葡文中是礦山的意思，因擁有儲量龐大的鐵礦、黃金和寶石而得名。州面積約有台灣的16倍大，比法國、西班牙的面積都還大。全州大部分都屬於山地、丘陵，加上溫和的氣候，陽光充足，除了豐富的礦藏之外，相對的也構成了這個地方的天然環境，放眼之下盡是青翠的大草原，因此畜牧業相當發達，牛奶產量豐富，而且品質非常優良，由於牛隻都是採放牧的方式飼養，這裡的牛有別於歐美、紐澳的放牧，是屬於爬山運動的牛，因此所生產的牛奶製成手工辮子乳酪，具有纖維狀的組織，可加工製成各種口味的乳酪絲，及各式中西料理的搭配與運用，口感顯得特別的Q彈，是別的地方的牛奶所製造不出來的品質。

庚志企業成立於西元1993年，為了服務國人越來越多的虔誠素食者有安全、安心的素食乳酪產品可以食用，開始引進巴西手工煙燻辮子乳酪，並於2001年八月於巴西MINAS州成立乳酪工廠Laticiniopara de Minas Ltda.，由臺灣方面直接派人員駐廠管理，以巴西的傳統辮子乳酪生產技術，配合現代化的乳酪生產設備，開始完全自主的乳酪生產和品質控管，並取得巴西農業部的出口證明—SIF認證，是全巴西生產手工煙燻辮子乳酪唯一取得SIF認證，並有巴西農業局派人駐守工廠，全程監控品質的工廠，也是唯一可合法出口的乳酪工廠。

MINAS乳酪的營養價值很高，尤其是鈣質，13公斤牛奶才做1公斤辮子乳酪，因此100公克的MINAS乳酪大約含有1230毫克的鈣質含量。衛生署訂定「國人膳食營養素參考攝取量」，建議一般成年人每日攝取1000毫克鈣質，尤其發育中的青少年每日需要的鈣質含量高達1200毫克之多，因此每日攝取100公克的乳酪，便可以達到衛生署每日建議的鈣質攝取量。鈣質對於人體骨骼和牙齒的成長與維護很重要。多補充高鈣食品可以保護骨骼健康。

乳酪在製作過程中，牛奶的乳糖幾乎隨著乳清排掉，因此，乳酪所含的乳糖成分極少，對於乳糖不耐者，喝牛奶不適應者，是最佳的選擇。