Ranieri七年釀造葡萄醋
Ranieri葡萄醋— 義大利與阿根廷美麗的巧遇
義大利的摩德納（Modena）是葡萄醋的搖籃，幾世紀以來，優秀的義大利師父以傑出的調味及專業的配方來釀造巴薩米克（Balsamico）葡萄醋。Ranieri葡萄醋是由義大利Perugia的Riccardo Ranieri大師監督, 採用義大利Modena最傳統的釀醋工法，精選阿根廷Mendoza地區所生產最優值的濃縮葡萄汁精釀而成。
巴薩米克醋傳奇
在義大利巴薩米克醋有 『新娘的眼淚之稱』 ，因為在以前巴薩米克醋是很重要的嫁妝，一瓶好的巴薩米克醋，象徵著家族的身分和地位，在摩德納幾乎每戶人家生女孩時都會開始釀醋，等到女孩要出嫁時巴薩米克醋也成熟了，甚至連醋桶都是女孩最寶貴的嫁妝。摩德納也是超級跑車法拉利的故鄉。
傳統巴薩米克醋產自義大利摩德納（Modena）丘陵區，自古便使用周圍所種植的特雷比雅諾葡萄（Trebbiano）來釀製。採收時這些葡萄皆已完全熟透，所以甜度極高。大部分的巴薩米可醋廠都在自家的閣樓裡，由大小不一的4-8個醋桶組成，通常會用7種最適合製作醋桶的木材：橡樹、栗子樹、桑椹樹、櫻桃樹、歐洲白臘樹、洋香檜木及杜松樹等來增加巴薩米克醋的風味。將加熱濃縮後開始醋化的葡萄汁倒入沒有加蓋的木桶後每年會蒸發15%的醋，為了維持醋桶內3/4滿的醋到了冬天就要進行”添桶”，就是從第2小的木桶抽一些醋加到最小的木桶到3/4滿，再從第3小的加到第2小的…….以此類推，最後才是加入前一年採收開始醋化的葡萄汁到最大的桶子，如此每年循環才是一瓶真正的〝傳統巴薩米克醋〞，這也是巴薩米克醋深紅棕色澤的來源。
Ranieri葡萄醋
傳承古法釀醋工藝
Ranieri七年陳釀葡萄香醋特點
Ranieri葡萄香醋料理應用
（一）巴薩米克醋・冰淇淋
巧克力、水果等是最常見的冰淇淋的淋醬。現在改用巴薩米克醋(Balsamico)取代，讓冰淇淋更健康、更充滿異國風味。
像淋上巧克力醬一般，將巴薩米克醋淋在香草冰淇淋上即可。巧克力或水果口味的巴薩米克醋，吃起來就和一般甜醬，濃厚的味道在口內香味四溢，冰淇淋瞬間變身，充滿成熟的口感。
（二）巴薩米克醋・牛奶
在200ml鮮奶中加入香蕉、草莓等水果，放入冰塊，再加入1大匙左右的巴薩米克醋後，用果汁機打碎即完成。可依個人喜好，加入蜂蜜也OK。依巴薩米克醋放入的量多寡，鮮奶會變得像優格一樣濃稠，看起來就好像是優酪乳。
（三）巴薩米克醋・水
將巴薩米克醋倒進玻璃杯，加入水、冰稀釋即可。醋特有的清爽酸味，撲鼻而來。放上薄荷裝飾，隨即變身成時髦咖啡廳會賣的飲料呢！
炎炎夏日，口乾舌燥，吃冰、喝果汁冷飲都不能止渴時，來一杯巴薩米克醋・水，讓您迅速消暑止渴。
