蜜納絲智利葡萄乾
蜜納絲智利葡萄乾
蜜納絲葡萄乾係選自南美洲豐碩甜美的上選葡萄，由於當地陽光充足，日照時間長，日夜溫差大，加上土壤相當肥沃，又有來自安地斯山的高山雪水的灌溉，因此所生產出來的葡萄粒粒飽滿、多汁、甜度又高，營養豐富。
採收下來的葡萄整串日曬風乾一個月，等曬乾之後才送回工廠去枝及去雜物的處理，再進一步做大小顆的篩選，此時會先用大木箱裝箱，經消毒、滅蟲卵的過程後再庫存於低溫乾燥的倉庫中，等要出貨時再取出來生產葡萄乾。
葡萄乾要出貨時才從倉庫中取出，經水洗、消毒及噴油攪拌等等過程，再用塑膠袋及紙箱包裝，然後再做一次消毒、滅蟲卵的處理才有裝櫃出口，整個過程是相當嚴格的。
葡萄乾表層拌油是為了保護葡萄乾表皮的，油可以阻隔空氣，不致產生氧化；油可以讓表皮不會越來越乾而出糖，也比較不會長蟲。
溫度5～15度C，濕度55～65％以內的涼爽、乾燥及通風的環境是葡萄乾的最佳儲存環境。以台灣夏天容易高溫來講，葡萄乾是必須置放於冷藏庫的，但冰過的葡萄乾拿出來要包裝時，應先倒在一個大桶子，先將它攪拌，也讓沈澱的油可以再一次均勻的包覆，再者，也可讓葡萄乾退冰回溫。
加醋葡萄乾的作法
加醋葡萄乾做起來不廢時也不費力，很合乎經濟的原則。 只要準備兩樣東西就夠了──葡萄乾與醋，最好用天然釀造醋，如巴薩米克葡萄香醋。
兩種醋葡萄乾的做法：一種是做好就可以吃； 另外一種是必須醃製一夜才能夠吃。
（一）做好就可以吃「醋葡萄乾」作法：
材料：
一大匙的葡萄乾，一大匙的巴薩米克醋。
做法：
１．把一大匙葡萄乾放在盤子上面撲平。
２．把一大匙的醋平均澆在葡萄乾上面，澆好醋後靜置三十分鐘， 待醋浸透葡萄乾後就可以吃了。
（二）醃製一夜才能吃的「醋葡萄乾」作法：
想一次做大量醋葡萄乾的人不妨採取這種做法，這種做法必須使葡萄乾浸一夜的醋， 讓醋充分地沁入葡萄乾裡面。
材料：
葡萄乾一杯（十天份），巴薩米克醋一小瓶，一個能夠密封的容器。
做法：
１．把一杯葡萄乾放入玻璃瓶之類的密封容器裡。
２．將醋倒入放置葡萄乾的容器裡面，一直到醋淹過葡萄乾為止。
３．只要醃一夜，醋就會沁入葡萄乾裡面，使葡萄乾膨脹了起來， 一天吃一大匙就足夠了。
如果不喜歡強烈酸味的話，不妨在浸泡的容器裡再加入一大匙冷開水，如此就能夠沖淡酸味。
